Na Serra da Canastra, o café cultivado por Erly Silva, agricultor de Tapiraí (MG), carrega uma tradição de quatro gerações.
Erly, pai de quatro filhos, mantém vivo o legado do bisavô, que chegou a Minas Gerais aos 17 anos trazendo sementes do Paraná para iniciar o cultivo de café.
A Fazenda Café Serra da Canastra se destaca pelo terroir único da região, elemento natural que garante a alta qualidade dos grãos. Antigamente, a propriedade dedicava 70 hectares ao café orgânico, mas o envelhecimento das plantações motivou uma renovação da área cultivada.
“Hoje, nossas cultivares ocupam 23 hectares, a 1.250 metros de altitude”, relata Erly.
Nos últimos anos, o produtor recebe apoio do Programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) do Sistema Faemg Senar, ferramenta crucial para o desenvolvimento da fazenda.
Com esse suporte, a produtividade aumentou de 8 para aproximadamente 35 sacas por hectare, sem perder o foco na sustentabilidade e qualidade.
“O acompanhamento técnico é fundamental, pois permite uma análise detalhada da gestão, identificando pontos a melhorar. O Sistema nos trouxe uma nova forma de pensar: usamos gráficos, monitoramos dados e entendemos onde erramos para avançar. Isso transformou nosso trabalho”, explica o produtor.
O reconhecimento da família Silva na produção de cafés especiais é histórico. Desde 2004, acumulam prêmios em competições nacionais de café orgânico, sempre com destaque em cafés especiais.
“Oferecemos cafés com algumas das melhores qualidades do mundo”, afirma Erly com orgulho.
Entre as conquistas recentes, Erly foi campeão na categoria Natural do 8º Cupping de Cafés Especiais da Região do Cerrado Mineiro, evento realizado durante a Semana Internacional do Café.
Essa trajetória une tradição, inovação e paixão pelo cultivo que soma gerações e valoriza o solo mineiro.
O Valor do Território na Produção do Café Especial
O terroir da Serra da Canastra é um grupo de características naturais do local que influenciam diretamente a qualidade do café. Fatores como a altitude, o clima ameno e o solo rico em minerais resultam em grãos com aroma, sabor e acidez únicos. Erly Silva entende que essa combinação é fundamental para garantir a excelência que sua fazenda alcança.
Estar a 1.250 metros de altitude promove um ambiente ideal para o desenvolvimento do café, com noites frescas e dias ensolarados, o que contribui para um amadurecimento mais lento do fruto. Esse processo favorece a concentração de açúcares e compostos aromáticos, essenciais para cafés especiais.
Além disso, o solo da região, composto por uma mistura equilibrada de argila e matéria orgânica, oferece nutrientes vitais para as plantas. A prática do cultivo orgânico, que evita o uso de agrotóxicos e prioriza a sustentabilidade, também reforça a qualidade do produto final.
Compreender e valorizar o terroir é investir em um diferencial competitivo importante no mercado nacional e internacional, já que consumidores buscam cada vez mais produtos com origem e características genuínas.
Outro aspecto que destaca a Serra da Canastra é a tradição familiar na agricultura, que alia conhecimento ancestral com técnicas modernas. O aprendizado passado de geração em geração ajuda a preservar práticas que respeitam o meio ambiente e aprimoram o café.
O programa ATeG vem se tornando aliado essencial para agricultores que desejam aliar tradição e inovação. Por meio de orientações técnicas e gerenciais, o programa auxilia no manejo adequado, controle de pragas, fertilização e otimização da colheita. Essa combinação garante maior produtividade sem abrir mão da sustentabilidade.
Vale destacar que o investimento em tecnologia e gestão envolve análise detalhada de dados, como controle de produtividade por hectare, custos, receitas e rentabilidade. Essa visão estratégica permite identificar gargalos e desenvolver planos de melhoria.
Erly Silva exemplifica como a assistência técnica formal trouxe maior eficiência para a fazenda, resgatando seu potencial produtivo e ampliando a competitividade no mercado de cafés especiais.
O sucesso obtido com a produção de cafés premiados reforça a importância de unir conhecimento técnico, respeito à natureza e paixão pelo cultivo, ingredientes essenciais para uma produção diferenciada na Serra da Canastra.
Como a Renovação das Lavouras Impulsiona a Qualidade e Sustentabilidade do Café
Com as plantações envelhecidas, a renovação das áreas de cultivo tornou-se um passo estratégico para a Fazenda Café Serra da Canastra. Substituir as lavouras antigas por mudas novas e selecionadas possibilita recuperar a produtividade e a qualidade dos grãos.
Essa renovação inclui o uso de variedades adaptadas ao clima local e resistentes a doenças, reduzindo a necessidade de defensivos químicos e garantindo um manejo mais sustentável. A adoção de práticas agroecológicas durante o plantio auxilia ainda no equilíbrio do ecossistema local, contribuindo para a conservação da biodiversidade.
Além do aspecto produtivo, a reestruturação das lavouras traz benefícios econômicos. Plantios revitalizados apresentam maior uniformidade na produção e melhor desempenho nos concursos de cafés especiais, o que amplia as chances de mercado e melhores preços.
É fundamental também o acompanhamento técnico constante para garantir o sucesso da renovação. O programa ATeG orienta sobre o preparo do solo, o espaçamento ideal, o manejo da irrigação e a fertilização balanceada.
A colheita seletiva, feita manualmente, é outra prática que contribui para o padrão de qualidade. Ao escolher somente os frutos maduros, é possível garantir o sabor e aroma característicos de cafés especiais.
Erly Silva destaca que essa transição não é simples e requer planejamento cuidadoso, mas o retorno em produtividade e reconhecimento justifica o esforço.
Outro ponto importante é que a adoção de técnicas sustentáveis fortalece o vínculo com consumidores conscientes, que valorizam produtos certificados e comprometidos com práticas ambientais.
Assim, a renovação das lavouras transforma-se em uma peça-chave para a sustentabilidade econômica e ambiental da fazenda, traduzindo-se em cafés premiados e valorizados no mercado.
O aprendizado contínuo, aliado à inovação e ao respeito pela tradição, garante que a produção de café na Serra da Canastra siga crescendo com qualidade e responsabilidade.