A 6ª edição do Concurso Prato Junino, promovida pela Belotur, movimentou o tradicional Mercado da Lagoinha, celebrando a criatividade e identidade da afro-gastronomia em Belo Horizonte.
Estudantes de Gastronomia de diversas instituições da cidade apresentaram receitas autorais que unem cultura, sabor e inovação. Seis pratos destaques foram selecionados para representar essa riqueza culinária no Arraial de Belô 2025.
Com foco nos ingredientes típicos e na tradição afro-brasileira, o concurso reforça a valorização da culinária local e abre espaço para novos talentos da gastronomia mineira.
Vencedores que destacam a cultura afro em Belo Horizonte
O concurso premiou receitas que trazem um resgate cultural e um olhar contemporâneo sobre pratos ligados à afro-gastronomia. Os seis vencedores foram:
- Croquete Quilombo (UNA)
- Dundun de Costela (Senac em Minas)
- Encantado de Preto (UniArnaldo)
- Angu do Céu (Estácio)
- Dengo de Belô (Faculdade Promove)
- Angu de Costela (UNIBH – Le Cordon Bleu)
Essas criações serão servidas na Vila Gastronômica do Arraial de Belô, que recebe milhares de visitantes e funciona como uma vitrine para a inovação culinária mineira. Cada vencedor ganhou ainda dólmãs personalizados, valorizando a conquista e o protagonismo dos participantes.
Receitas que unem sabor, tradição e história
Um dos grandes destaques foi o prato “Dengo de Belô”, desenvolvido pela Faculdade Promove. A receita traz angu de fubá, ragu de costelinha, molho de ora-pro-nóbis e pipoca de torresmo, harmonizando ingredientes típicos com criatividade.
Simone Diniz, uma das participantes, destacou que o prato representa sabor, memória e representatividade, celebrando a cultura afrodescendente e seu legado na cozinha mineira.
O júri técnico avaliou rigorosamente aspectos como sabor, textura, originalidade e o uso obrigatório de ao menos dois ingredientes da lista oficial do concurso, que incluía fubá, ora-pro-nóbis, mandioca, abóbora, rapadura, jabuticaba e taioba.
Memórias e emoção no julgamento dos pratos
O grupo de jurados, formado por especialistas renomados da gastronomia e cultura local, considerou a prova uma experiência marcante. Tainá Moura, uma das juradas, ressaltou a emoção presente em cada prato apresentado, que carregava história e inovação.
A presidente da Belotur, Bárbara Menucci, enalteceu o papel do concurso em evidenciar a força da afro-gastronomia na capital mineira, cumprimentando os vencedores pelo papel que terão no Arraial.
Arraial de Belô 2025: tradição com inovação e diversidade
Com mais de quatro décadas de tradição, o Arraial de Belô incorpora cultura, música e uma gastronomia plural. Nos dias do evento, o Mineirão transforma-se em um grande ponto de encontro para quem deseja vivenciar a festa típica de São João.
A Vila Gastronômica ganha destaque como espaço de comercialização dos pratos vencedores do concurso, reforçando a importância econômica e cultural do evento que atrai milhares de visitantes, ampliando seu impacto a cada edição.
Detalhes das receitas premiadas no Concurso Prato Junino
- Dengo de Belô (Faculdade Promove): angu de fubá mimoso, ragu de costelinha, ora-pro-nóbis e pipoca de torresmo.
- Angu de Costela (UNIBH – Le Cordon Bleu): angu mole com queijo canastra, costela desfiada, farofa de amendoim e vinagrete de quiabo.
- Encantado de Preto (UniArnaldo): brigadeiro aromático com cravo, canela e cocada, coberto por crosta de açúcar cristal.
- Angu do Céu (Estácio): pastel de angu com copa lombo na cachaça, ora-pro-nóbis e requeijão, acompanhado de molhos artesanais.
- Croquete Quilombo (UNA): croquete de fubá e milho recheado com costelinha, dendê e canjiquinha, servido com vinagrete de quiabo ou molho de PANCs.
- Dundun de Costela (Senac em Minas): bolinho de costela com mandioca, crosta de requeijão e parmesão, empanado em biscoito de polvilho.